之七十三

正宗菜
一時一地的飲食，取決於一時一地的環境，跨區經營的食店，不能因地制宜，入鄉隨俗，食客即使心服，口也不會服。諸如客家菜，以鹹、肥、香著稱，照顧特別操勞的客家人，補充鹽份與熱量，如果到香港開業的客家菜館，把祖制全套照搬，唯正宗是尚，則叫食客如何接受？而媚外崇洋之輩，對所有西餐盲目崇拜，認價錢食裝修，殊不知部分菜式等而下之，如西班牙燒豬之流，居然能吃出尿臊味，方知身在福中，隨街買來的廣東燒豬，已是極品。