之八十五

環保的市場機制
免費報紙興起以來， 地鐵站和與之相連的商場入口，多了一班老人家，向途人要報紙，賺賺外快，消磨時間，倒比流落街頭拾荒輕鬆，舊報紙又回收有門，有益環保，值得大大鼓勵。只要有經濟誘因，自然有人求利，無須政府鼓吹，也不必NGO發動。另一例子，是被“揭發”出來的黑心事件：內地有人撿拾竹筷，打磨包裝，循環再用。過度消費的社會，其實遍地黃金，而此等可圖之利，多由消費者“捐出”，竹筷用一次而丟棄，貨品尚有價值；免費報紙，篇幅小，一程車看完，又不必自掏腰包，正是己所不欲可施於人。
當然，培養環保意識，非有政府與NGO支持不可，除了打擊污染源頭，立法管制等大動作，對公民耳提面命，往往可收宏效。克林頓召開第二屆Clinton Global Initiative，說只要美國人肯改用省電燈泡，已可令溫室氣體減半！在香港，放眼盡是無謂浪費，試問有多少人會在家裡用吸管？在家裡會吃剩飯嗎？堂用飲料用得著杯蓋嗎？一個飯盒也要膠袋？可惜以善小而不為者太多。

香港街頭小吃
香港街頭小吃，與澳門、台灣、日本、星馬泰相比，相去甚遠，也暴露了香港人的精神面貌。一般而言，香港主打小吃的質量，低落至極，多靠味精混醬矇混過關，價錢可謂極高昂：魚蛋，即使水楊酸不超標，也鮮有魚味；珍寶腸，裡頭是什麼，大家還是不知道為妙；牛雜，自然界會有那種螢光內臟嗎？假燒賣，一般不冠以假字，但麵粉加味精醬油，也能賺取暴利，實在是經濟奇蹟。總之，香港街頭小吃的特色，是低技術、低質量、高價錢、高（健康）代價。在香港搞小吃攤，十之八九是不得已而為之的投機生意，八十年代電影，多有江湖大佬落難轉行賣腸粉、牛雜的情節，當年的香港，的確遍地黃金，那一代小販，都能安享晚年。既然是投機，自然是快上手，容易學的生意；不得已而為之，自然不肯用心去做，你聽過魚蛋、腸粉、牛雜檔老闆，把秘方傳授給下一代嗎？不會有，因為味精人人會用，急凍魚蛋、腸粉可以批發得來，此所以三步一魚蛋檔，五步一牛雜攤，所謂特色小吃，既無特色，連食物也算不上。奇怪的是，即使是充斥廢氣的路邊小吃攤，依然其門如市，可見香港人之豪爽！